8 Noviembre 2009

Hierro Fundido

 

Y un día conocí a una gaditana,

que no era si no hierro fundío

Con ella las palabras no era palabras,

ni el viento tenía sentío.


Las palabras no eran palabras,

la mar no era más que mar,

el viento no era viento,

y entre Tarifa y Conil,

yo me perdí en el camino.


Con ella me sumergí profundo,

con ella perseguí el camino,

para no encontrarla

y encontrarla cuando ya no tenía sentío.


¿Donde estarás? ¿Donde estuviste?

Tu y yo,

pudimos escribir a cuatro manos,

las palabras de dos locos que alcanzan

pero no llegan,

que buscan segundos premios

en el armisticio del campo de batalla.


Y ardió la rama,

y con ella las estrellas,

ahora nada más que podemos esperar…

…tu sabes que ya no me quieres ver…

así que espero que todo no haya sido en vano,

porque algún día lo nuestro tiene que volver.

 

Hacía como un siglo que no actualizaba… pero nunca está de más… aunque sean las 4:04 de la mañana…

 

Carlos.

 

P.S.: Nunca se sabe cuando le va a volver la inspiración a uno.

 

26 Octubre 2009

It is

I’m not a hopeless case.

…Today… It’s a Beautiful day!!

Carlos.

P.S.: Hacía casi un mes que no actualizaba… increíble… tengo que cambiar esto o este pobre blog con cinco años de andadura se va a acabar marchitando.

20 Septiembre 2009

Viejas canciones

Mira a ver si estoy despierto,

que apareciste sin quererlo,

y aquí ando,

entre dudas y dudas,

sin saber que hacer con este sueño.


No voy a sentirme mal

si alguien siguió este camino antes que yo,

y aunque puede que lleve a la derrota,

esta vez estoy dispuesto a lanzarlo todo por la borda.


Quizás sea que me estoy haciendo viejo,

o que ya he cruzado la mitad de este mar,

pero todo me da un poco igual,

las malas miradas

o el que dirán.


Así que voy a lanzarme a nadar con tus tiburones,

mis brazos pueden con las olas,

no sé si tu podrás con las mías…

…pero sé que te enseñaré

a vivir una vida,

como las que cuentan las viejas canciones.

Quemando el mes de septiembre… esta mereciendo la pena.

Carlos.

18 Septiembre 2009

Come Back

Vuelven los más grandes!!!

…queremos gira y concierto ya!!

Carlos.


11 Septiembre 2009

Resistance.

Mighty Vader

Love is our resistance

They keep us apart and they won’t stop breaking us down

And hold me, our lips must always be sealed.

Muse.

Unete a la resistencia contra el Imperio.

Carlos.

7 Septiembre 2009

Septiembre

39

Hola a todos!!

Sé que no actualizo mucho ultimamente pero es que Agosto ha sido tremendo… lleno de curro y sin parar un segundo.

Así que no he tenido mucho tiempo para el blog… además de ninguna inspiración para escribir nada…

…Espero poder dedicarle algo de tiempo ahora que ya es Septiembre…

Mientras tanto,

Un abrazo a todos.

Carlos.

20 Agosto 2009

Almudena

Hola a tod@s!!

Desde ayer soy tio otra vez!!!

Oscar y Almudena

Anoche  a las 21:25 de la noche, Almudena vino al mundo de forma plácido y tranquila! Pesó 2,600 kg y midió 46 cms.

Estoy muy, muy feliz y no es para menos!! Sobretodo cuando no la esperabamos tan temprano!

Enhorabuena a sus padres, mi hermano Oscar y mi cuñada Ester.

Bienvenida Almudena!!

Tu tio Carlos.

5 Agosto 2009

De Estrellas Rojas e Inspectores

Guia Michelin '98

Leyendo un artículo de El Pingue he comentado una anécdota cuanto menos curiosa… y he decidido publicarla aquí también de manera algo más extensa.

Cada año, cada vez que sale la Guía Michelin de nuestros queridos amigos franceses, hay bronca… que si a tal le deben la tercera, que si maltratan a España, que si han estado a punto de quitarsela a fulano… vamos, que siempre trae más polémica que un Madrid-Barça.

El artículo de El Pingue en realidad venia inspirado por una entrevista a Jean Luc Naret en La Razón… el obviamente tiene que vender las bondades de su Guía… tan denostada año tras año. Podéis leer la entrevista completa aquí.

La realidad es que aunque yo también suelo estar de acuerdo en todas las críticas que se le hacen (casos como los de Aduriz o Dacosta me hacen no tenerla en consideración en absoluto), lo que me toca la moral de la entrevista y como en otros casos de la vida, es que un supuesto evaluador de algo haga gala de su justicia y su magnanimidad cuando la realidad suele ser otra.

Mi paso por las cocinas del mundo aún es escaso (si algún día llego a estar 30 años entre fogones, podré escribir un libro), pero me ha dado para vivir ya unas cuantas historias con críticos y similares.

Y me ha dado para conocer algo los bajos “altos” fondos que diría Aduriz

Así que después de eso, pues todo eso de que miran informes, visitan restaurantes, envian a sus agentes hasta 12 veces… pues va a ser que no…

Por la zona donde me muevo, culinariamente hablando, los 3 o 4 Restaurantes de la provincia que tienen estrella saben bien quien es el inspector. Cuando llega el fin de semana veraniego, por aquí siempre toca en verano, que no son tontos y aprovechan el viaje para ir a la playa, en el que aparece, todos saben que un restaurante va detrás de otro y los visitará todos. Así que ese fin de semana han de estar alerta,… a uno le tocará el viernes a otro el sábado y así sucesivamente.

En estos casos, surge camaradería hasta entre los mayores enemigos… las llamadas con un “Ya está aquí el de la Michelin” se suceden.

Cada uno actuará de una forma…

Por eso algunos de ellos encargará esa misma noche los bogavantes a Galicia por si viene el de la lupa, en vez de comprarlos a cualquier proveedor del que los trae de Canadá y que normalmente son los que sirve para la clientela fija.

Otros echaran charlas motivadoras a sus cocineros como si de Guardiola se tratasen.

Y la mayoría, buena gente en el día a día… se convertirán en dictatoriales hijosdeputa que gritarán hasta que la vena de la frente esté a punto de estallarles y les dé un ataque al corazón.

Pero eso no es todo… ahora viene lo mejor:

…Hace dos veranos, había un joven cocinero (aunque ya no tan joven) muy indignado porque no le habían hecho lo que ahora se viene conociendo como un Arola, trasladarle su antigua estrella a su nuevo local propio, dejando a su ex-socio capitalista con un palmo de narices. Si lo hubiera conseguido habría sido un triunfo y también una pequeña venganza. Triunfo puesto que algunos habían criticado su cambio al abandonar la estrella del lugar donde oficiaba por el dinero de una cadena hotelera y  venganza por arrebatársela al dueño de ese restaurante con el que no había terminado muy bien.

Así que tanto él, como la cadena hotelera que le apoya con recursos casi ilimitados, se propusieron que no podía pasar un año más sin recuperar la ansiada insignia.  Cada uno por diferentes motivos… el por prestigio personal supongo, la cadena porque necesitaba en cualquier caso recuperar la inversión de su fichaje millonario.

Para ello y gracias a muchas gestiones secretas invitaron a un fin de semana completo y a todo trapo a un alto directivo de la Roja (no a Del Bosque o a Villar si no a un francés de estos…).

Por el restaurante corría el rumor de que era el mismísimo Naret, aunque es algo que él que relata no pudo confirmar, puesto que no llegué a verle… y por tal y como se le trató, podía haber sido el mismisimo Sarkozy acompañado de la Bruni:

Desayuno personalizado y abierto a cualquier petición, carreras incluidas al Club del Gourmet de El Corte Inglés más cercano incluidas. Todo ello elaborado presencialmente por el famoso chef.

Cenas en el Restaurante en cuestión con menús especiales y absolutamente por la patilla. Gin Tonics incluidos…

Una suite impresionante  dentro del Hotel donde está el Restaurante a la disposición del  ” francés que tenía mano” más otra adyacente como cuartel general del cocinero para poder elaborar huevos con caviar para desayunar.

Esto obviamente se llevo con el mayor de los secretos… pero para mi fortuna o desgracia, según se mire, por la cantidad de cacerolas, fuentes de plata, platos, copas riedel y cubertería que tuve que cargar de las dos habitaciones… como Stagier me toco ir a recoger todo el domingo por la tarde ,junto a uno de los cocineros del Restaurante.

La realidad es que el momento de entrar a la habitación fue algo mítico. Era como entrar el día después a la habitación donde se hospedaba Madonna o algo parecido. La cama de la suite sin hacer y por allí bandejas de plata y jarras de cristal con zumos recien exprimidos de todo tipo de frutas… latas vacias de caviar y de foie gras francés… algún croissant medio mordisqueado.

Recogimos todo en un rato y de vuelta a nuestro quehacer… que no era poca mise en place para un restaurante como ese.

Por supuesto, en la edición siguiente la recompensa llegó y el joven cocinero recupero la insignia… ¿Qué si tuvo algo que ver? Nunca lo sabré…

Prefiero pensar que ayudo más mi pequeño granito de arena como cocinero en prácticas en un restaurante que por aquel entonces era magnifico y que lo sigue siendo en lo gastronómico y que también, por entonces, en época de entre-estrellas, tenía un ambiente familiar y distendido, con sus momentos duros pero también muy divertidos que luego pude comprobar que se había perdido.

Yo después de vivir toda esta historia, si algún día tengo restaurante propio, intentaré escapar de todo este mundo… aunque una estrella te proporcione fama, mesas llenas, editoriales que te proponen escribir libros, invitaciones a Madrid Fusión o viajes “promocionales” de tu comunidad autónoma como promotor del turismo gastronómico de calidad.

Carlos.

P.S.: Obviamente, esta en cada uno creer esta anécdota o no… los que la vivimos lo sabemos.

29 Julio 2009

Monos Árticos

And your past times

consisted of the strange

And twisted and deranged,

And I hate that little game you had called

Crying Lighting.

Ya están de vuelta…

…ahora solo toca esperar para verlos en concierto… está claro que es lo que nos falta.

Carlos.

P.S.: Cuenta atrás para el Sonorama… podré ir?

2 Julio 2009

Al sur


Que más da.

Ay, ya veráya

…que la vida son dos días

y estamos aquí ná máh que pa’ acompañá.


Cerremos los ojos,

recordemos,

la luz de cielo, en ese punto pequeño,

donde se mezcla con el suelo.


Y comamos con las manos,

y miremos por las ventanas,

e insistir en tocar la arena con las manos,

cuando jugueteamos,

sobre una toalla en la playa.


Y por las noches la música al fondo,

y pega arriba,

que aún hay luz,

que nos tomaremos la última en casa,

o la primera de la mañana.


Seguro que lo sientes tan lejos,

cierra los ojos

y mira las chispitas brillantes de la mar,

que aunque eches todo de menos,

aquí estaremos a tu vuelta,

esperándote bajo el aroma de la brisa

o de la risa.


Así que no pienses que estas abandonado sin piedad,

que al sur del asfalto

seguimos los mismos de siempre,

contando los momentos para que tu estés la próxima vez.

Dedicado a todos los que están por allá arriba… el verano ya está aquí, os estamos esperando al sur.

Carlos.